VẬT LIỆU

- 1 Con lươn khoảng 600 g
- 1 trál ớt xanh Ðà Lạt
- 1 trái ớt đỏ + 4 cây hẹ
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + xì dầu + dầu m̀ + 6 tĐp tỏi + dầu ăn + hắc xì dầu + bột năng + rượu thơm
- Ngò, 2 trái cà,  2 trái ớt

CÁCH LÀM

1. Chuẩn b̃

Lươn : Nhúng lươn vào nước khoảng 1 phút, để ráo. Cạo chất nhớt ngoài da, rửa sạch, lau khô, cắt lươn thành tơng miƠng hơi dày
Ướp lươn :
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng xúp đường
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng xúp tỏi bằm
- 1 muỗng xúp bôt năng
Ðể lươn thấm 30 phút rồi chiên sơ

T xanh Ðà Lạt + ớt đỏ : xắt miƠng vơa ăn
- Tỏi : đập dập, băc vỏ, bằm nhuyễn
- Ngò : lặt, rửa sạch để ráo.
- Cà, ớt : tỉa hoa
- Hẹ : rửa sạch, cắt ngắn 5 cm.

2. ChƠ biƠn

Chảo năng cho 3 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng rồi cho ớt xanh + ớt đỏ vào xào + hẹ + tiêu + muối + đường + bột ngọt xào sơ + 1 muỗng xúp rượu thơm, cho lươn vào để chƯn, cho 1 muỗng xúp hắc xì dầu + 1 muỗng xúp xì dầu + muối + tiêu + đường + bột ngọt + 1/2 muỗng xúp bột năng quậy chút nước lạnh cho vào. Nước sanh sánh là được

TRÌNH BÀY

Cho lươn ra dĩa, rắc tiêu + ngò, ở giữa để cà ớt tỉa hoa.
Dọn ăn k̀m chĐn muối tiêu hoặc chĐn nước mắm nguyên chất

Su'u tầm:  Ðỗ Minh Tuyên

Make your own free website on Tripod.com