Lẩu thập cẩm

Vật liệu : (cho 12 khẩu phần trong tiệc 5 món)

Cách làm :

Hầm xương heo trong nồi cỡ 4 lít, vớt bọt cho nước trong, hầm sau khi nước sôi cỡ 30 phút là được. Vớt xương heo ra, nêm muối, lược nước hầm qua rây cho thật trong, tùy khẩu vị nêm lại, vẫn để sôi riu riu nước hầm trên bếp.

Trụng mì với nước sôi, đừng trụng quá mềm, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn đều vào mì 2-3 muỗng canh dầu chiên, ít hành lá xắt nhuyễn.Tần ô, cải con rửa sạch để ráo.

Chuẩn bị lẩu: sắp các loại rau củ vào lẩu trước; dùng vá trụng từng phần tôm,gan, tim, cật, giò, bò viên, mực, cá vào nồi nước hầm cho chín tái, sắp vào lẩu cho đẹp mắt, bỏ trứng cút trên mặt lẩu, cho nước hầm vào lẩu. Cho than hoạc mở lửa bếp lẩu, dọn lên bàn.

ín kèm với mì sợi, tần ô, cải con, xì dầu, ớt tươi.

Su'u tầm:  Ðỗ Minh Tuyên

Make your own free website on Tripod.com