Gỏi cuốn

Nguyên Liệu

1kg tôm
40 bánh tráng
1/2kg ba rọi
xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt, me, tỏi, rượu đế, đường cát, dấm, đậu phọng, tương y, chè đậu, bún.

Cách Làm

Giai đoạn 1: nấu nước dùng
1. Tôm rửa sạch: cho 1/2 chén dấm + 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng rượu đế + 2 muỗng cà phê muối vào nồi, bắt lên bếp nấu cho sôi, cho tôm vào luộc (luộc như thế tôm mới đỏ và ngọt) tôm chín đem lột vỏ
2. Thịt ba rọi luộc chín xắt mỏng
3. Đậu phọng rang vàng đâm nát
4. Tương: đổ 1 lít nước vào tương y để lắng cát (độ 1/2 giờ) vớt hột tương ra, lượt nước tương c̣n lại, đâm nhuyển các hột tương, chè đậu đâm nhỏ, cho vào hột tương đâm nhuyển chế nước tương đă lọc sạch vào luôn. Tỏi đâm nhuyển (5 tép tỏi) cho vào hỗn hợp trên. Cho hỗn hợp trên vào nồi, nấuu sôi cho sền sệt. Cho đường nước me chín, dấm vào, nêm vừa ăn là được múc ra chén. Bằm ớt nhỏ nhỏ lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phọng lên mặt
Giai đoạn 2: cách cuốn gỏi

- Bánh tráng cắt bỏ ŕa cứng ở ngoài, thấm sơ nước cho bánh tráng dẻo, để xà lách, rau sống bún lên bánh tráng, thịt và tôm để phía ngoài, hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài một ít, cuốn lại thật chặt. Gỏi này ăn với tương ngọt.
Make your own free website on Tripod.com