Gị Thủ

Nguyên Liệu

Tai heo, thịt heo đùi/thịt gà (khoảng 1/2 thịt, 1/2 tai), nấm mèo, tỏi, tiêu hột, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách Làm

Thịt heo/gà cắt chừng ngón tay út đem uớp với chút nước mắm, đường và tiêụ Nấm mèo ngâm nước cho mềm xong cắt sợị..không cần mỏng lắm.

Tai heo rửa sạch, cạo lông (nếu có), cho vào nồi luộc với tí muối đến khi có thể xuyên lủng bằng chiếc đuă....đừng nấu mềm quá!! Ddem tai heo ra cắt sợi (bằng chừng 1/3 ngón taỵ..cắt dầy quá th́ sẽ ăn hơi cứng, cắt mỏng quá th́ ...mỏi tay !!)

Bỏ thịt, nấm, tai heo, tỏi bằm và tiêu hột vào nồi xào với vài muỗng dầu ăn, cho vào nửa ly nước để khỏi cháy !! Nêm nếm nước xào với muối, đường, tiêu và nước mắm cho vừa ăn.

Ddang lúc c̣n nóng, độn đồ xào vào khuôn (Tôi dùng soup container của nhà hàng tầu v́ có nắp đậy rất tiện). Quan trọng là phải độn cho chặt và ngập nước. Bỏ tủ lạnh cho đông.
Make your own free website on Tripod.com