Cá Hấp

Nguyên Liệu

- 1 con cá lóc độ 1 kg
- 2 củ sắn, 1 củ cà rốt
- 30 cái bánh tráng
- Rau sống, xà lách, dưa leo
- khế chuối chát
- 3 muỗng súp dấm
- 1 muỗng súp đường
- 1/2 trái dừa khô
- tương hột
- 200gr thịt nạc
- đậu phộng rang
- hành lá, hành củ
- hành tây, tiêu, muối
- mỡ đường, nước mắm

Cách Làm

+ Giai đoạn 1: Sửa soạn
1) Cá làm sạch để ráo nước, lóc bỏ xương
2) Một củ sắn xắt chỉ, lấy 2/3 bầm nhỏ, 1/3 của c̣n lại tỉa hoa
3) 1/2 củ hành tay xắt nhỏ [1/2 xắt mỏng]
4) Thịt nạc xắt mỏng bằm nhỏ
5) Trọn chung thịt nạc, củ hành, củ sắn đă bằm nhỏ vào, nêm nước mắc đường, tiêu, muối bột ngọt và liệu vừa ăn. Dồn thịt này vào ruột con cá lấy chỉ cột cho chặt
6) Bắt chảo mỡ nóng, khử hành tỏi cho thơm thả cá vào chiên vàng
7) Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt
8) Cho cá đă chiên vào trong thau nhôm, chế nước cốt đừa vào sắp củ hành tây xắt mỏng và củ sắn xắt chỉ đem hấp. Cá chín nhắc xuống cho vào đĩa
9) Đậu phộng rang đâm nhỏ
10) Hành lá tỉa bông
11) Cà rốt tỉa bông
12) Ớt tỉa bông
13) Tương hột bằm nhỏ. Nấu nước dấm đường, sôi bỏ tương vào nêm vừa ăn

+ Giai đoạn 3: Tŕnh bày
- Để cá vào đĩa, sắp củ sắn xắt sợi và hành tây xắt mỏng lên trên, rắc đậu phộng hành lá, cà rốt, củ sắn tỉa hoa sắp xen kẻ xung quanh đĩạ Giữa đĩa cặm ớt tỉa hoa
- Món cá này ăn nóng với rau sống, chuối, khế, dưa chuột, bánh tráng và tương rất ngon.
Make your own free website on Tripod.com