Bn Nước Lo C Mau

Nguyn Liệu

+ 5 lbs xương ống heo
+ 1/2 lb tp (tm loại nhỏ vừa)
+ 1 lb thịt heo ba chỉ
+ Mắm lc hay mắm c sặc
+ Xả (lấy khc gần rễ, khng xi khc ngọn xanh)
+ Hẹ (cng nhiều cng tốt)
+ Rau thơm cc loại, gi...
+ Bn kh loại lớn, nhỏ đều được. Ngon nhứt l
bn hiệu Quế Lm v n dai dai khng bở v nt.
+ !0 người ăn thoải mi

Cch Lm

Xương heo ngm giấm với nước lạnh độ 1 tiếng, rửa sạch, cho vo nồi ngập nước đun lửa lớn, khi thấy sủi bọt (đừng để si) th lấy ra đổ nước đi, rửa sạch xương, cho lại vo nồi cho ngập nước, đun lửa lớn. Khi si l phải vớt hết bọt. Khi thấy hết bọt th cho lửa riu riụ hầm độ 2, 3 tiếng.

Cho thịt ba chỉ vo nồi xương luộc, khi no dng đũa xm m xm qua được th lấy thịt ra rửa nước lạnh lạị Tp (loại tm trung bnh thịt ăn dẻo, vỏ mềm dễ nhai, đừng xi tm lớn v thịt b vỏ cứng khng ăn được), bỏ tp cả vỏ vo nồi xp luộc độ 15 pht rồi lấy rạ

Cho xả vo nồi, lấy ci ry nhng phở cho mắm lc hay mắm c sặc vo rồi nhng v nồi sp, xc mắm lấy vứt thng rc. Nm mắm cho vừa ăn, nm cht đường, cht bột ngọt.

3) Cch Ăn:

Sắc thịt ba chỉ mỏng, hnh ng thi mỏng, tp để nguyn con, hẹ sắc khc cỡ đốt tay đặt trn t bn đ trụng nước si v đ cho vo tộ Ở C Mau, Bạc Liu c người cn cho vi miếng heo quay cho ngon. Ddổ nước lo thiệt si v t, ăn nng, vắt chanh, tiu, ớt, gi sống, cc loại rau thơm.

Hint: Cho cng nhiều xả vo nồi nước lo cng ngon, khi ăn mi xả bốc ln như khi ta nấu nước xng thơm ngt. Hẹ cũng phải thiệt nhiều, hẹ khng c mi vị như rau thơm, nhưng khi ăn cắn thấy dn dn, vị mt. Mn ny ăn khng ngn, nếu sợ ăn thịt ba chỉ th lm thịt nạc. Nhiều nơi người ta cn cho c tươi v, nhưng đ khng phải l mn bn nước lo C mau chnh thống, m phải được ku l bn mắm.
Make your own free website on Tripod.com