Bn chả Nam Định

Nguyn Liệu

Bn chả Nam Định thường được by trn 1 ci mẹt bằng tre đan. Trn đ người bn hng để 1 chn thịt đ nướng trong 1 ci chn nước mắm pha, c ớt, c đồ chua như carrot v củ cải ngm giấm để ln trn. Bn cạnh lại c 1 dĩa bn, 1 dĩa rau sống gồm c x lch, rau muống chẻ, rau thơm như kinh giới, ta t, hng chũị


+ Thịt nạc dăm v thịt đi sau (t nhiều tuỳ)
+ Hnh hương (hnh củ to bằng ngn chn, ngn
tay ci, mu hơi nu) Khng c th dng hnh
l cũng được.
+ Nước mắm ngon, cht đường, vi tha dầu
ăn
+ Rau x lch, rau muống chẻ, ta t, kinh giới,
hng, ng...


Cch Lm

Cắt thịt nạc dăm, thịt đi (c t mỡ, t da) cỡ bằng hai ba đốt ngn tay, nhưng vừa mỏng thi, trộn đều với hnh đ sắc như khi rắc trn bt phở. Trộn cht đường, cht bột ngọt, vi tha dầu ăn, nước mắm ngon. Ddể ướp qua đm hay t nhất vi tiếng. Lấy que xin bằng tre di cỡ 2 bn tay (c bn tại cc chợ) xin thịt vọ Người ta cũng bn ci gi thưa kẹp thịt để nướng giở 2 mặt cũng rất tốt.

Ddốt l than, để hồng cho bay đi mi hị Sau đ nướng thịt cho vng, vừa ăn.


Cho thịt vo bt nước mắm pha, cho ln trn t đồ chua lm bằng carrot v củ cải trắng đ ngm giấm. Mục đch bỏ thịt vo bt nước mắm l lm cho miếng thịt bớt khộ Dng chn ăn cơm, cho rau x lch v rau thơm để dưới, cho bn ln, cho thịt v đồ chua ln trn cng, chan nước mắm từ bt vo để ăn.

Ghi ch: Theo kinh nghiệm, bn chả khng nn pha chế cho Magi hay x dầu hay ngũ vị hương vo, sẽ lm mất vị, cc bạn cn nhớ cu "con lợn ủn ỉn mua ti đồng hnh khng?". Thịt heo lợn, rất ngon khi được trộn nấu, nướng với hnh v nước mắm.
Make your own free website on Tripod.com