Bn B Huế

Nguyn Liệu

- Bn cọng to (đừng to qa, Egret brand- rice vermicelli stick)
- Gi heo
- Thịt b
- 1-2 cy x
- Ớt mu / loại "gia vị nấu bn b Huế" tiện c bn
- Rau quế, rau thơm, hnh, ng, chanh
- (nấu bn b Huế th khng thiếu Mắm Ruốt được)

(+ Thịt, gi, bn coi liệu vừa bao nhiu người ăn, giống nấu phở thi +)


Cch Lm

- Muốn bn khng bị bầy nhầy th đem bn ngm nước ấm ấm cho mềm bn, vớt ra r. Bắt nồi nước đun si rồi bỏ bn vo luột, chừng chn đổ ra r dội nước lạnh qua vi lần, sau đ dội qua bằng nước ấm cho ro bn.

- Go heo chặt ra 2 or 4 ty , bắt nước cho si rồi thả gi v(gi heo thi đ nghen!) hầm th nước khng bị đục (coi vớt bọt).

- Lựa miếng thịt b no c gn th cắt nhỏ bỏ vo hầm lun.

- Cn thịt b khng c gn th cắt thật mng, ướp cht gia vị cho thấm (ướp lạt lạt thi) rồi để sẳn

- X cắt khc di bằng hai lng tay bỏ vo hầm chung cho thơm, đừng cắt mụn ra v lc ăn lựa mệt

- Khi thịt hầm chn, lấy cở một muổng c ph mắm ruốt đổ vo 1/4 chn nước, đnh mắm ruốt ra, để vi pht cho mắm ruốt lắng xuống đy chn, đổ nước trong vo nồi sp, đổ cho kho đừng để st ruốt vo nồi sẽ hi mi mắm ruốt.

- Thịt b c hai cch để lm ( ty theo sở thch ) + nồi sp đang si đổ thịt vo v tắt lữa (Lẹ)

+ Hoặc cho dầu vo cho, khử hnh, xo thịt b cho ti ti thi, đổ vo nồi sp v tắt lữạ (cch ny ngon hơn) Nm nếm lại cho vừa ăn.

- Lấy muổng đầu ăn nấu cho Nng, cho 3/4 muổng c ph ớt bột(ớt my) vo cho đầu (muốn cay th bỏ nhiều ớt) đổ cho dầu ớt v nồi sp. Nếm lại

- Bỏ bn v t, mc sp ra, thm rau chanh hnh ng vo cho thơm ngon.
Make your own free website on Tripod.com