Bn B

Nguyn Liệu

1kg xương đui b
2 muỗng mắm ruốc
800g gi heo trước
1/3 chn mỡ
400g thịt b nạm
ớt tri, ớt bột
củ hnh ty
1 muỗng bột hột điều
1 b xả
hnh l, ng gai
150g bắp chuối bo nước mắm - muối
1/2 kg gi sống
bột ngọt
2 tri chanh
2kg500 bn to sợi

Cch Lm

Giai đoạn 1: sửa soạn
1. Xương b: rửa sạch, chặt khc.
2. Gi heo: lm sạch, chặt khc to
3. Thịt nạm: rửa sạch, để ro nước
4. X: 1/2 cắt khc b lại 1/2 bằm nhỏ

Giai đoạn 2: nấu nước dng

Đổ vo nồi 3 litre nước + 1/2 muỗng c ph muối + 1/2 b x nước vừa si tim cho thịt b + xương b vo nấụ Nước si được 10 pht cho gi heo vộ Tiếp tục nấu lửa vừa, hớt bọt thường cho trong. Xem chừng loại thịt no chn mềm trước th vớt ra dần, khng để rục qu. Khi vớt hết thịt ra, loc. mắm ruốt đổ vo nồị Nm thm bột ngọt v nước mắm cho vừa ăn.
Chảo mở nng cho củ hnh l đập dập vo xo cho thơm, kế đến cho xả bằm + ớt bột + bột hột điều dầu + 1 tri ớt chn bằm nhỏ, vo xo vng, cho 1/2 hỗn hợp ny vo nồi nước dng. Với 1/2 hnh ng gai băm nhỏ
- Thịt nạm: thi mỏng, to bảng
- Thịt gi: Lc phần c nhiều thịt ra khỏi xương, xắt ging thịt nạm
- Củ hnh: xắt khoanh
- Ng gai: bằm nhỏ

Giai đoạn 3: trnh by
Bn sắp ra t, bn trn để thịt nạm + thịt gi v 1 nhm ng gai + củ hnh. Nước dng nấu thật si, chế vo t bn. Dọn ăn với bắp chuối bo + gi sống + rau ng gai + bn cy v xả ớt xọ Khi ăn nặn vo vi giọt chanh.
Make your own free website on Tripod.com