Bò tiềm

Vật liệu (chuẩn bị cho 6 người):

500 g thịt bắp bò, 300 g khoai tây bi, 100 g táo đỏ khô, 3 xâu hạt sen Huế, 2 củ cà rốt vừa, 1 quả dừa xiêm lấy nước, 2 muỗng xúp tỏi băm, 2 muỗng xúp hành tím băm, dầu ăn, tiêu, muối, đường, 1 muỗng xúp bột năng, 1 quả chanh, ngò, 2 ổ bánh mì, 2 muỗng xúp tương cà chua.

Cách làm:

Chuẩn bị: Bắp bò: rửa sạch, để ráo xắt khoanh dày độ 3 cm, rồi cắt làm hai theo bề dọc, ướp vào thịt tiêu + muối + 1/2 hành tím băm + 1/2 tỏi băm trộn đều để 60 phút cho thấm. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối, rửa sạch để ráo, chiên vàng. Táo đỏ: rửa sạch để ráo. Hạt sen: rửa sạch, để ráo. Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, xắt khoanh dày độ 3 cm rồi chẻ hai theo bề đứng, chiên sơ. Ngò rửa sạch, xắt nhuyễn. Bánh mì: xếp ổ bánh mì làm đôi theo bề dài, dùng dao cắt từng lát xéo dày độ 2 cm, khi gần ăn xếp ra đĩa.
Chế biến: Ðặt nồi lên bếp với hai muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho thịt bò vào xào săn, chế nước dừa xiêm vào cho ngập thịt bò, nếu nước dừa xiêm không đủ ngập thịt bò, có thể cho thêm nước lạnh vào nấu sôi, hạ lửa thấp, nấu sôi liu riu cho đến khi thịt bò mềm. Khi thịt gần mềm cho tương cà chua + khoai tây + cà rốt + hạt sen + táo tàu vào nấu tiếp với lửa nhỏ cho đến khi tất cả đều mềm, nêm lại cho vừa ăn với muối và đường, cho vào thịt bò một ít nước có pha bột năng cho nước thịt bò hơi sền sệt là được.
Trình bày: Múc thịt bò ra tô, trên mặt rải ngò, dọn ăn nóng với bánh mì.

 

Su'u tầm:  Ðỗ Minh Tuyên

Make your own free website on Tripod.com